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阿胶的功效被夸大了吗?

作者:澳门赌场下载发布时间:2021-09-15 10:47浏览:

最近,国家卫计委的社交账号发了这样一条微博,说阿胶是水煮驴皮,营养价值不如鸡蛋。

被各大媒体转载,阿胶功效被夸大的说法传得沸沸扬扬。

那么阿胶的功效到底有没有被夸大呢?

没有被夸大,是完全无中生有。

先别不服气,马上来怼我一句:“老祖宗吃的,怎么会无效呢?”且听我细细道来。

阿胶能“清肺”吗?

阿胶,又叫做驴皮胶、阿井胶、传致胶等等,是原产于山东聊城东阿县的中药。据说从秦汉时就有人开始制作阿胶。从汉唐开始,就被当作山东一带的皇室贡品。阿胶被中医认为是“上品”、“圣药”,据说能疏痰、润肺、安胎、补血,长期吃能够“坚筋骨”、“轻身益气”、“益气止痢”。雾霾成为全民热议的话题,阿胶也被很多人推崇为防霾保健品,因为能“润肺化痰”。

阿胶真有这么大能耐?那我们得从阿胶的制备过程说起。

阿胶的制造过程,在郦道元的《水经注》与沈括的《梦溪笔谈》里都有记载。大致是这样:

东阿县这个地方有一口深井,叫做阿井,里面的水来自济水,很混浊。古人就用这井水煮驴皮,煮到最后水清了,水里脏兮兮的浑浊物全都吸附到沉在水底的驴皮冻里,最后形成了阿胶。这是一个很简单的物理吸附过程,我们初中做实验都会见过,比如明矾净水实验。但古人不明白,觉得很神奇,浑水居然变清了,仿佛有魔力一般!本来郦道元与沈括写的不是医书,但中医们就从阿胶的制造过程中闪出智慧的脑洞,认为阿胶制造过程能让浊水变清,那么吃下阿胶是不是也能让人“由浊变清”呢?是不是就能疏通“逆上之痰”,让痰这些脏东西都被吸附掉呢?完全可以假设,如果古代的中医知道明矾净水的功能,说不定现在的“国宝”阿胶就应该成为“国宝”明矾了,到处是嗑明矾来“清肺”的人。

伟大的中医用这套“取象类比”神奇巫术,杜撰出了阿胶的“清肺”功效。

李时珍认为阿胶用牛、水牛、驴皮制造的为上,猪、马、骡、驼皮者次之,其旧皮、鞋、履等物者为下。看来阿胶用猪皮、马皮制作有理论依据,于是很多“打假”。真亦假时假亦真,中医古籍都没说阿胶必须驴皮,现在来打假阿胶,是个什么意思呢?

实际上,也没那么多驴皮来做阿胶。2015年央视记者调查,市场上12种阿胶产品,只有1种用了纯驴皮,其他都掺杂了马皮、狗皮,或者根本没有用驴皮。

根据中医理论,阿胶跟驴皮不驴皮没什么关系,用鞋皮也行,只要能做到:必须在东阿县这个地方制造,必须用脏兮兮、浑浊不堪的济水来煮,制作过程中必须出现浊水变清的过程——这样的阿胶才能附上“魔力”,才有“功效”啊。

生产阿胶,完全是一个巫术式的附魔仪式嘛。

阿胶能“补血”吗?

到了现在,中医又认为阿胶能“补血”了,这与“清肺化痰”又有所不同。我个人认为,认为阿胶能“补血”,理由比“清肺化痰”还不如、还弱,清肺化痰至少还有古籍里巫术式的附魔仪式来解释,但补血呢?

东阿阿胶的说明书这样写道:补血养气。用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及贫血。

贫血,主要病因之一是缺少造血的原料,导致机体不能合成足够的血红蛋白。最多见缺铁性贫血,以及缺乏叶酸、维生素B12的巨幼细胞性贫血。阿胶的主要成分就是胶原蛋白,根本不具备足够的铁、维生素B12或者叶酸。国家药典里面,测试阿胶采用的方法是测试其中的胶原蛋白,如果阿胶的功效是补血,应该测试阿胶的补血有效成分啊,比如铁含量之类,怎么测与补血没什么关系的胶原蛋白?从侧面说明阿胶并不含有补血成分。

就算抛开铁元素、维生素B12与叶酸,单独就氨基酸成分上来看,阿胶也完全不够格。胶原蛋白被人吃下后,最后在消化到里面都会转变为氨基酸小分子,跟我们吃的驴肉、猪肉、牛肉相比,没有特殊之处。让人大跌眼镜的是,阿胶的营养价值比猪肉要差得多,因为胶原蛋白是不完全蛋白质,消化后只能产生很少的酪氨酸,不含半胱氨酸与色氨酸,其中色氨酸是人体必需的氨基酸,只能从食物中补充,自身无法合成。而合成血红蛋白需要色氨酸(下图红圈Trp就是色氨酸),而阿胶就独独不含有色氨酸。

所有需要补血的重要原材料,阿胶都缺!这还能“补血”,那真是天方夜谭、指鹿为马了。

这就非常让人尴尬了。

因此,阿胶是一种营养价值很差的另类零食,而且可能不安全。因为要吸附浑水的脏东西才算“货真价实”的阿胶,不知道会吸附进什么,阿胶重金属超标的报道也很多。如果把阿胶当什么抗霾、补血神奇保健品,甚至药品,那就大错特错了。